Estragon

Vielen ist Estragon nur als Zutat für Sauce Béarnaise bekannt, aber Estragon kann noch viel mehr. Als Tee liefert er zudem einen wertvollen Beitrag zu unserer Gesundheit.

Frühstücken am Faaker See mit der steirischen Eiche

Er hatte den Traum von Freiheit und wanderte aus ins Land der unbegrenzten Möglichkeiten, wo doch in seiner Heimat das schwarze Gold zu Hause war. Weit hat er es gebracht und wird in einem Atemzug mit Kennedy genannt. Bevor er allerdings als Filmstar berühmt wurde, war er als Immobilienmakler tätig und studiert hat er obendrein.

Frühstücken am Faaker See - Wolfgang Amadeus Mozart

Die kleine Nachtmusik können wir Ihnen zu diesem Frühstück nicht spielen, wohl aber andere Werke des bedeutendsten österreichischen Komponisten, um den sich viele Mythen ranken. Kurioserweise betreffen viele davon die Umstände seines Todes und des dazugehörigen Begräbnisses. 

Fakt ist, dass er nicht alt wurde. Und Fakt ist auch, dass dies für die Zeit in der er lebte, nichts Außergewöhnliches war. Fakt ist auch, dass das nach ihm benannte Frühstück nicht besonders vielfältig ist. Eigentlich hätten wir das Ei, das im see la vie übrigens aus Freilandhaltung stammt, Wilhelm Bush zuschreiben müssen, aber da hatten wir dann doch Angst, dass Schabernack damit betrieben worden wäre.

Frühstücken am Faaker See mit Anita Wiegele

Süß, salzig und ein Touch Gemüse. Die folgende Kreation stammt vom Geschmack einer Villacher Künstlerin und sorgt dafür, dass im see la vie am Faaker See bald wieder fleißig Marmelade eingekocht werden muss.

Job in Bielefeld

Es erreichte uns eine Anfrage der Firma campinggate Gmbh aus Bielefeld, die wegen der Expandierung auf Mitarbeitersuche sind.

campinggate expandiert weiter und sucht dringend Personal

www.campinggate.de bleibt weiter auf Wachstumskurs und etabliert sich zusehendst bei den Campern im deutschsprachigen Raum. Immer mehr Camper fragen nach unseren Beurteilungen der Mitgliedsplätze und suchen sich Ihren Campingplatz bei uns im Portal.

Ebenso erreichen uns täglich (!) alleine telefonisch über 80 persönliche Anfragen nach passenden Plätzen.

Aufgrund des starken Wachstums suchen wir derzeit händeringend nach qualifizierten Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern für unsere Zentrale in Bielefeld. Da wir dabei vor allem auch interessiert sind an Personal mit Hintergrundwissen im Bereich Camping und Campingplatz-Vermarktung, würden wir gerne um die Mithilfe der Campingplätze bitten !

Speziell suchen wir derzeit Mitarbeiter für nachfolgende Bereiche:

• 2 Koordinatoren (innen) Campingplatz-Tester,
• Entwickler(in) mit Schwerpunkt Typo3,
• Manager(in) Suchmaschinenoptimierung (SEO).
• Manager(in) Social Media Marketing.

Wir würden uns freuen, wenn Sie als Campingplatz uns bei der Suche unterstützen könnte. Es könnte ja sein, dass Sie in Ihrem Umfeld entsprechende Kontakte haben, die Interesse an unseren Ausschreibungen haben könnten.

Vielen Dank für Ihre Unterstützung,

Agnes Kmety

www.campinggate.de

Frühstücken am Faaker See mit Carry Bradshaw

Ich beschloss, der Situation nicht mehr aus dem Wege zu gehen, sondern sie wie ein Erwachsener anzugehen ... sie ganz und gar zu ignorieren! (Carry Bradshaw in Sex and the city)

Manchen Situationen im Leben begegnet man lieber mit etwas Abstand… und trinkt ein Glas Prosecco bis sich die ersten Wolken verzogen haben. Erwiesenermaßen kurbelt er den Kreislauf an und sorgt für gute Laune.

Frühstücken können Sie im see la vie am Faaker See übrigens von Mitte Juni bis Ende August täglich ab 9 Uhr. Das passende Frühstück für einen prompten Stimmungswechsel gibt’s auch:

Frühstücken am Faaker See - Ingeborg Bachmann

Ingeborg Bachmann gilt als eine der bedeutendsten Lyrikerinnen des deutschsprachigen Raumes und wurde 18 Jahre nach Friedrich Torberg in Klagenfurt geboren, genauer gesagt am 25. Juni.

Nach Ende des Zweiten Weltkrieges begann sie zu studieren. Schinken galt zwar damals auch als Luxusgut, aber wir haben es ihr angedichtet, vielleicht deshalb, weil sich kleine Schinkensemmerl so schön neben dem Lesen ihrer Werke essen lassen. Nur auf's Kauen darf man vor lauter Nachdenken nicht vergessen.

Frühstücken am Faaker See - wie unsere Frühstückskarte überhaupt entstand

Das Frühstück zählt zu den wichtigsten Mahlzeiten und da wir an den Wochenenden grundsätzlich und in der Hauptsaison täglich ab 9 Uhr offen haben, musste eine kleine Frühstückskarte her.

Nun gut, die Standardangebote wie kleines, großes, Spezial, Irgendwas-Bezeichnungen sind fad. Also haben wir da etwas anders gemacht und aus der kleinen Auswahl, mit der man sich von anderen Restaurants ohnehin nicht abheben kann, wurde eine etwas größere Frühstückskarte daraus.

Nun wollen wir Euch die Auswahl unseres Frühstücks, die Ihr bei schönem Wetter mit Blick auf den Faaker See genießen könnt, ein wenig näher vorstellen.

Grüner Rotbusch - Rooibos

Bei diesem koffeinfreien Tee handelt es sich um die Blätter des südafrikanischen Rotbusch-Strauchs.

Nach der Ernte entscheidet sich, ob es herkömmlicher Rotbusch wird oder der wertvollere Grüne.

Griechischer Bergtee

sieht aus wie eine Unkrautstaude und wurde vielleicht deshalb zu Unrecht mit Nicht- und Wenigbeachtung gestraft, dabei gleicht es beinahe einem Wunderkraut

Koch nahe der Ohnmacht

Thomas, ein Anhänger der alten Schule und vehementer Verfechter von Zubereitungsarten anno dazumal, dessen erste Frage an Bewerber die Zubereitung eines Bratenjus ist (Rindsuppe wird vorausgesetzt und Unwissende ohnehin ertappt) fragte neulich, ob das Essen vom Mittagsgeschäft gepasst hätte und bekam vom Service folgende Antwort:

"Es gab keine Beschwerden, jedoch hatte ein Gast angemerkt, dass die Sauce zwar sehr gut war, aber eine Spur zu viel Maggi enthielt!"

Ich dachte dann schon, dass er uns umkippt und ich selbst für die nächsten zwei Stunden in die Küche müsste...

Alles Liebe und Mahlzeit

Heiliger Ort ?

Neulich passierte Folgendes:

"Caroline, hast Du später noch Zeit um kurz eine Veranstaltung durchzureden?"

"Ja später; habe noch im Büro zu tun"

"Ist aber wichtig. Wie lange brauchst Du?"

"10 Minuten."

Keine Lust auf ein Gespräch und kurz kann man eine Veranstaltung sowieso nicht bereden. Lust auf die Büroarbeit hatte ich dann aber auch nicht und Kopfweh obendrein. Ein Glas Wein zur Feier des Tages und dann schnell wieder abhauen.

Hier setzten wir uns nieder:

ca 19 Uhr war es 

Ein nettes Gespräch über Gott und die Welt und eine Veranstaltung kann man wirklich nur mal schnell bereden (dauerte zwischendrin nicht länger als zehn Minuten)

Wenn Ihr nur schnell was trinken wollt, setzt Euch nie auf diese Couch! Sie weiß es zu verhindern und anstatt über Belanglosigkeiten zu reden, verführt sie einen über Geschichte zu sprechen, über Philosophie und den Sinn vieler Dinge zu ergründen. Sie stellt mehr Fragen als man Antworten finden kann UND:

zu sehr später Stunde verließen wir schweren Herzens diesen wunderschönen Platz auf dem wir vermutlich noch bis in die Morgenstunden weiterplaudern hätten können.

Auf jeden Fall bin ich sehr dankbar für diesen Abend.

Alles Liebe vom FreiRaum

Musik für die Sinne

Wir machen wieder Musik...Vor drei Wochen lernten wir die Sängerin kennen und das Motto war:

STAUNEN, wie kleine Kinder, "...unglaublich!" "...das gibt´s doch nicht!"

 So und ähnlich hörten sich die Reaktionen der Anwesenden an

Das Foto voller Lebensfreude sagt ja schon alles

Anukai Arun Klangkünstlerin aus einer etwas anderen Welt.

Ihr Gesang ist in intuitiver universeller Seelensprache der Gefühle.
Anuk wie sie liebevoll von ihren Freunden genannt wird hat die Begabung mit ihrer Stimme die Herzen tief zu berühren.
Auf ihre Art erzählt sie Fantasiegeschichten in denen ihre Zuhörer Reisen und sich erkennen können oder sich selbst sogar begegnen, was bei vielen Gänsehaut hervorruft.
Sie schenkt mit ihrer Musik so viel Inspiration, Freiheit, Liebe und ihre Lebensfreude ist ansteckend.
Ihr abwechslungsreicher Gesang spiegelt Stimmungen aller Erdteile, vieler Kulturen und teils Kosmischen Energien wieder.
Anukai arbeitet in diesem Stil mit vielen Künstlern aus verschiedenen Genres in ganz Europa zusammen.
Sie hat Sicherheit gegen Freiheit eingetauscht und reist kreuz und quer mit ihren Bus durch die Gegend. 
Sie hat ihre Seele der Musik geschenkt.....das ist Anukai Arun.

Eine Hörprobe gibt es hier und dann kann die Vorfreude auf das Konzert beginnen.

Alles Liebe vom FreiRaum

Eure Gastgeber

Ein Teil des Teams ist das ganze Jahr für Euch da und damit ihr wisst, wer das ist :

Der FreiRaum hat im Laufe der Zeit viele Bereiche dazubekommen und auch bereits bestehende Angebote wollen weiterhin betreut werden. So wurde es eben nötig, die Aufgaben neu zu verteilen. 

Wir danken dafür, Eure Gastgeber sein zu können.

Crossing Friday

...ist ein Abend unter Freunden...oder neuen Freunden.

Jeden 3. Freitag im Monat kochen wir ein Menü für 8 Personen, die an einem Tisch sitzen. Oft verzichtet man als Single auf ein feines Abendessen, weil es alleine nicht wirklich Spaß macht oder man könnte zwar mit einem befreundeten Paar ausgehen, fühlt sich aber als drittes Rad am Wagen.

Beim Crossing Friday ist das egal, denn wer wo sitzt, ermittelt das Los und einer ist an diesem Abend der Vorsitzende. Jeder Abend steht unter einem bestimmten Motto zB. Reise um die Welt und damit man leichter ins Gespräch kommt, machen wir mit einer Frage den Anfang. Das ist die Aufgabe des Vorsitzenden.

Wir werden natürlich vom ersten Crossing Friday berichten.

Mahlzeit

...und der FreiRaum bedankt sich für Eure Zeit ;-)

Misosuppe

Da ich nun nicht mehr permanent in der Küche stehen muss, bleibt mir mehr Zeit zum Ausprobieren. Zu Beginn der Fastenzeit überkam mich das Bedürfnis, eine Misosuppe zu kochen, die mir ganz gut in diese Zeit zu passen schien.

Frau will zuerst ein Kochbuch durchstöbern, kommt dann drauf, dass sie das asiatische an einen Freund verliehen hat (und der sich noch dazu gerade ebendort aufhält). Mangels Rezept in gedruckter Form, sucht man den Computer auf und bemüht das www um Hilfe. In jedem einzelnen    Kochforum fanden sich ca 20 Rezepte, die sich glichen wie Kuh und Schaf. Sie hatten eine Gemeinsamkeit, die mich vom Nachkochen abhielten: Instantsuppenpulver.

Dann versuchen wir es doch mit einer Eigenkreation:

Zuerst pilgern wir zum Supermarkt und ins Reformhaus um folgende Zutaten zu besorgen:

Olivenöl
Zwiebel
Frühlinszwiebel
Karotten in gelb und orang
Sellerie
Lauch
Chinakohl
Kohlsprossen
Champignons
Chinesische Morcheln
Bamussprossen
Tofu
Misopaste

Salz hat, so denke ich, jeder im zu Hause

Während man die chinesischen Morcheln oder andere Trockenpilze einweicht, kann man sich ans Schnippeln machen (ganz ehrlich: so übersichtlich bereite ich mich nur für Euch vor :-)

 Tofu kleinwürfelig, aber der kommt erst ganz zum Schluss dazu

Zuerst erhitzt man einen Topf in dem all das Gemüse und ca. 4 - 6 l Wasser hineinpassen. Wenn der Topf heiß genug ist, gibt man Olivenöl hinein und röstet den Zwiebel an. Danach noch kurz Karotten, Sellerie, Frühlingszwiebel und Lauch mitrösten und mit Wasser ablöschen. Danach kommen die beiden Kohlarten und die eingeweichten Pilze dazu.

Dann darf das eine Zeit lang vor sich hinköcheln (1 - 1,5 Stunden)

Das ist im Winter mein Lieblingsexperimentepartner (so kuschelig warm, wenn´s draußen Minusgrade hat...)

Täterin und Tatort

Nach einer Stunde könnt Ihr die Champignons und die Misopaste dazugeben und wenn sich die Misopaste aufgelöst hat, salzen.

10 - 15 Minuten vor dem Servieren kommt der Tofu hinein und dann...

...lasst Ihr Euch das Süppchen schmecken.

Mahlzeit und alles Liebe

Lesestoff

Wir beherbergen eine große Anzahl an Büchern, die einerseits im Rahmen des bookcrossing (www.bookcrossing.com) einfach mitgenommen werden können oder von unseren FreiGeistern kostenlos ausgeliehen.
Damit Ihr wisst, was Ihr bei uns ausleihen könnt, werden wir unsere Schätze nach und nach im Blog vorstellen.

Wir beginnen dann in der beigen Ecke. Ja, bei uns sind die Bücher farblich und nach den Elementen sortiert (also, nach Himmelsrichtungen, die einem Element zugeordnet werden).

Zugegeben, es sind nicht mehr so viele, wie es einmal waren, aber damals herrschte auch noch keine farbige Sortierung und in den Regalen befanden sich ausschließlich Bücher und sonst nix. Aber nach der Renovierung war mir das zu viel und und "unfrei", also positionierte ich dazwischen auch Pflänzchen und alte Kaffeemühlen. Außerdem gibt es noch eine "Erdabteilung" im Loungebereich (dort jedoch eher gelb als beige, aber mit braun kombiniert)

oben wäre noch Platz...darf ich das überhaupt laut sagen? 

zu meiner Schande muss ich gestehen, dass ich sie nicht gelesen haben. Hat jemand von Euch Lust dazu und stellt den Inhalt kurz vor?

Mahlzeit und bis bald

Christkind

Spät dran?  Bei uns könnt Ihr Weihnachtsgeschenke in letzter Minute besorgen...und dabei auch noch entspannen.

Für Genießer haben wir allerlei Teesorten, aus biologischem Anbau und ohne Zusatzstoffe. Sogar die Früchteteesorten sind säurearm und magenschonend. Und was gibt es für Teegenießer Schöneres als aus einer netten Tasse zu trinken?

Schutzengel Tea for one 

oder die Asia-Serie mit Blattgold

auch für Kaffeeliebhaber

Und für diejenigen, die im Winter ständig frieren...

Alpakamode vom Feinsten...kuschelig und leicht

nie mehr kalte Füße beim Schifahren (auch erhältlich als Socken und in der Anti-Stress Variante mit eingearbeiteten Kupferfäden)

und als flauschig knuddeliger Begleiter 

Alles Liebe vom FreiRaum am See

Kärntner Reindling

passt gut zum Sonntagskaffe, aber wird bei uns am liebsten zum Osterschinken gegessen

Ihr benötigt in erster Linie etwas Geduld und dann noch

für den Teig

450g Mehl

1 Pkg. Germ

1/4 l lauwarme Milch

75 g Staubzucker

3 Eier

für die Füllung

6 EL Honig

etwas Rum

3 EL Zucker

25 g Butter

Zimt

Rosinen

Das Mehl mit der Germ in einer größeren Schüssel vermischen und dann die übrigen Zutaten dazugeben und kneten (entweder mit der Küchenmaschine, Mixer mit Knethaken oder mit einer Gabel) bis ein schöner Teig entsteht.

Geschirrtuch drüber und an einem warmen Ort rasten lassen bis er die doppelte Größe hat.

Wenn´s soweit ist, dann zusammenschlagen und die wieder rasten lassen. Die ganze Prozedur insgesamt drei Mal (noch Geduld ?) und das Backrohr auf 175 Grad vorheizen.

Während der Germteig das dritte Mal ruhen darf, die 6 EL Honig mit den 3 EL Zucker, der Butter  und einem Schuß Rum aufkochen lassen.

Während die Füllung abkühlt, rollt Ihr den Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und streicht dann die warme Masse drauf (die Ränder nicht vergessen) und streut noch Zimt und Rosinen drauf (je nach Geschmack mehr oder weniger)

Danach rollt Ihr den Teig ein und gebt ihn in eine Springform oder einen flacheren, hitzebeständigen Kochtopf (rd. 30 cm Durchmesser).

So einen Topf nennt man in Kärnten "Rein" und daher leitet sich auch der Name ab.

Noch einmal aufgehen lassen 

und endlich......

Für 35 Minuten in den Ofen und dann in der Form auskühlen lassen.

Gutes Gelingen !

Falls Ihr die Geduld dafür nicht aufbringt, könnt Ihr ihn auch bei uns essen oder mitnehmen

(einen Ganzen bitte vorbestellen - danke)

Mahlzeit und alles Liebe

Eröffnungsfeier

Wenn man mit der Arbeit fertig ist, muss man das natürlich auch gebührend feiern. Deshalb haben wir Wegbegleiter und Freunde eingeladen um mit ihnen darauf anzustoßen.

Das sind Eure Gastgeber

Danke an Klaus Santner, dass Du uns Deine Fotos zur Verfügung gestellt hast.

Alles Liebe und Mahlzeit